“俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。北方城市自今年进入冬季后雾霾不断，外部环境我们改变不了，只能从餐桌上想想办法了。五脏中的肺对应五色中的“白色”，所以最近经常吃银耳、藕、山药、白萝卜等这些白色的食物，其中最受欢迎的就是这道水晶萝卜卷了，蒸得软软的萝卜裹着鲜嫩多汁的肉馅，每一口都是享受，直接停不下来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水晶萝卜卷的做法步骤
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1白萝卜取中间最粗的一段去皮洗净，猪肉剁细成馅； -
2白萝卜切成方形薄片，锅内放水将其烫软； -
3将烫软的萝卜片捞出沥干水备用； -
4肉馅加入料酒、生抽、蚝油、五香味顺时针搅动至肉馅上劲； -
5将切下来的萝卜边角切碎放入肉馅拌匀； -
6将适量肉馅放至萝卜片上端，向下卷起； -
7萝卜卷收口朝下放入盘内，锅内倒水烧开后，放入萝卜卷盘，大火蒸15分钟； -
8将盘内蒸出来的的汤汁倒入锅内烧开，倒入适量水淀粉煮开，加入少许盐和白糖调味； -
9萝卜卷摆盘，淋入煮至粘稠的汤汁即可食用。
小窍门
1、萝卜片切成方片容易包裹肉馅，萝卜片切得越薄越好包；
2、水煮萝卜片时稍稍煮软即可捞出，切不可时间过长煮烂；
3、煮好的萝卜片一定要沥干水再包，否则有水很难将肉馅包裹；
4、第5步最好不要省略，白萝卜水分大，加入萝卜碎后，肉馅既不腻而且蒸出来多汁。
2、水煮萝卜片时稍稍煮软即可捞出，切不可时间过长煮烂；
3、煮好的萝卜片一定要沥干水再包，否则有水很难将肉馅包裹；
4、第5步最好不要省略，白萝卜水分大，加入萝卜碎后，肉馅既不腻而且蒸出来多汁。
使用的厨具：蒸锅
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