“我今天分享的时蔬豆腐丁用的是卤水豆腐，也叫北豆腐，是相对比较硬的那种，而不是盒装的内脂豆腐，这种豆腐在油锅里多炒一会儿会鼓起来，中间充满气孔，这样炒完以后特别入味儿，吃起来很香，我今天搭配的蔬菜是黄瓜和胡萝卜，主要是出于给孩子吃的营养搭配，当然也可以替换成其他蔬菜，加入了一些肉丁，肥瘦相间的，很提香，每次炒一大盘，准能吃光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
时蔬豆腐丁的做法步骤
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11.先来做准备工作，将豆腐切成1厘米见方的小方块备用。 -
22.胡萝卜去皮，黄瓜不用去皮，均切成1厘米见方的小方块，蔬菜也可以用其他的代替。
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33.准备勾芡用的淀粉水，淀粉放入碗中，加入少量清水调匀即可。
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44.全部准备工作完成以后，起锅热油。
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55.先倒入豆腐块翻炒，炒至每个面都变成金黄色，豆腐块变得饱满了。
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66.加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒1分钟，然后全部盛出，放入盘中备用。
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77.不粘锅里应该还有一丢丢油，这样就够了，放入猪肉丁翻炒至变色，加入葱花炒匀，倒入味极鲜酱油翻炒均匀。
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88.将之前炒好的豆腐和蔬菜全部倒回锅里，翻炒均匀，加入半碗清水，转中小火，焖煮2分钟。
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99.烹入醋，加入少量白糖炒匀，锅内汤汁已经不多了。
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1010.倒入调好的淀粉水，翻炒均匀，汤汁开始变得浓稠，调入适量食盐炒匀即可。
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11出锅。
使用的厨具：炒锅
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