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诗文 油泼牛肉
释义
油泼牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
辅料
  • 适量
  • 苹果 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

油泼牛肉的做法步骤

  • 1
    腌制:用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
  • 2
    上浆:取掉水果,加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉(防水、隔油、不隔热),拌匀。
  • 3
    调汁:豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4:3:2:1,再加半勺盐、生抽和水淀粉,调和好。
  • 4
    油七成热时,下牛肉滑,一变色立即捞出,控油。
  • 5
    炒:锅上底油,加姜片、蒜片(2倍)、放入牛肉,再倒入调汁3,炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里(吸油提味)。然后上面加上葱花和辣椒圈,热油泼即可。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:20:09