“上初中的时候，重点班，每周回家一次，每次都是省吃俭用，用省下来的钱，给爷爷奶奶买点东西，有时候是几块大米糖，有时候是一包老面包。那时候在农村的乡镇中学的小卖部，这种面包都是奢侈品，两块钱一袋，四个。所以买的也很少，面包都不知道放了多长时间了，但是那种味道还是值得记忆。因为不止有我的爱，更有我对爷爷、奶奶的思念。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老式面包的做法步骤
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1先准备酵头材料。低粉60g、高粉140g，水160g、糖16g，酵母4g -
2所有材料调成很黏手的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵 -
3发酵到大约四倍大， -
4准备主面团材料。并将主面团除黄油以外的其他材料与发好的酵头混合， -
5揉成光滑的面团，然后加入黄油， -
6揉出手套膜。 -
7放温暖处发酵大约两三倍大，用手戳一下，不会缩。 -
8取出面团，分成六等分，大约130g一个，无需松弛。直接操作 -
9每个面团搓成大约六七十公分的条状，对折 -
10稍微拧几下。 -
11把尾部从对折处穿过，形成环状。 -
12模具抹上油，放进去，进行第三次发酵。我是八寸的蛋糕模放了四个，另外两个放在保温桶的不锈钢盒。 -
13发酵好以后，烤箱180度预热，放底层，烤大约30分钟，观察好颜色，大约20分钟的时候，如果颜色已上色，即可加盖锡纸。 -
14取出面包，即抹一层融化的黄油。 -
15很好脱模，几乎是一下就拿下来了。 -
16拉丝效果也还不错哦。 -
17经典就是经过时间沉淀的精华。 -
18开吃吧。
使用的厨具：电烤箱