“刚好有黑豆，做了黑豆馅，打算包在青团里。^^”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑豆馅的做法步骤
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1黑豆洗净，泡水2个小时左右，把豆子泡大。 -
2煮半小时左右，把豆子彻底煮熟煮烂。
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3将豆子放入搅拌机，加少量水打成浆，再倒入不粘锅中，加入适量冰糖和油，开火不断搅拌。前面水加多的话，这时候搅拌时间也久一点。搅拌过程中要注意控制火候，防止豆浆炒糊和溅出来。
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4等水分越来越少，火要开小一点，豆馅会慢慢成团。等炒好后，可以继续放在锅上，等豆馅再挥发一下水分。用干净无水的保鲜盒装好豆馅。
小窍门
黑豆馅可以用来做包子馅、汤圆馅，我用来做青团馅料。豆馅密封后放冰箱，尽量不要一次做太多，三天内吃完。豆制品一般不要保存太久，即使放冰箱也要尽快食用，两三天吃完最合适。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
私房菜