“健健康康吃肉，清爽鲜香解腻，一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
翡翠鸳鸯卷的做法步骤
-
1猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥 -
2白菜叶洗净，烫熟后切成沫 -
3混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末 -
4加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味 -
5鸡蛋分离蛋清备用 -
6加入少许淀粉调匀 -
7铺蛋白皮 -
8铺蛋黄皮 -
9在蛋皮中装入等量馅料 -
10包裹蛋皮作成蛋卷 -
11码盘上锅蒸8-10分钟 -
12蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净 -
13韭菜叶热水中烫熟烫软 -
14蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡 -
15韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷 -
16淋芡汁 -
17装盘点缀枸杞或红椒，完成
使用的厨具：炒锅
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