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诗文 翡翠鸳鸯卷
释义
翡翠鸳鸯卷的做法
“健健康康吃肉,清爽鲜香解腻,一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 河虾 适量
  • 大白菜 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 韭菜 适量
  • 蘑菇 适量
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

翡翠鸳鸯卷的做法步骤

  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:1
    1
    猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:2
    2
    白菜叶洗净,烫熟后切成沫
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:3
    3
    混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:4
    4
    加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味,放入冰箱20-30分钟入味
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:5
    5
    鸡蛋分离蛋清备用
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:6
    6
    加入少许淀粉调匀
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:7
    7
    铺蛋白皮
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:8
    8
    铺蛋黄皮
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:9
    9
    在蛋皮中装入等量馅料
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:10
    10
    包裹蛋皮作成蛋卷
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:11
    11
    码盘上锅蒸8-10分钟
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:12
    12
    蒸的过程,切蘑菇片备用,韭菜叶洗净
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:13
    13
    韭菜叶热水中烫熟烫软
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:14
    14
    蘑菇片调高汤,加入少许湿淀粉勾芡
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:15
    15
    韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:16
    16
    淋芡汁
  • 翡翠鸳鸯卷的做法步骤:17
    17
    装盘点缀枸杞或红椒,完成
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:54:33