“周6带孩子逛菜场，她说什么鱼都想吃，哈哈，结果走到黄鳝摊前停住了，说要买黄鳝吃了。好吧，我们回家做去~~~~~~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜爆黄鳝的做法步骤
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1准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液. -
2再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。 -
3青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。 -
4高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。 -
5黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。 -
6依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。 -
7大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。 -
8准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。 -
9肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
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