“还在烤箱里就已满屋飘香，刚出炉就迫不及待一口~两口~三口……又酥又香且甜而不腻，味道棒极啦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡式蛋挞的做法步骤
-
1准备好所需材料 -
2把纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个大碗里 -
3搅拌均匀，直至细砂糖融化，可以放进微波炉中转一会儿，这样糖融化比较快 -
4等溶液没那么热时，加入蛋黄 -
5继续搅拌均匀 -
6然后用滤网将蛋挞液过滤1次 -
7把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满就好 -
8送进预热好的烤箱，中层，220度，大约15~20分钟。注意观察蛋挞上色，有焦化就基本差不多了 -
9取出，放凉就赶快开动吧
小窍门
1、步骤4加入的是蛋黄！蛋黄！蛋黄！不要蛋清的；
2、蛋挞皮要提前拿出来解冻，或者进微波炉10几秒。蛋挞皮我过用俏农牌、七哥等，太懒没有自己做；
3、此次我放了两大勺炼乳，感觉稍稍略甜了，不过也很好吃。若无炼乳，就多放些糖，糖量控制在15~20克即可；
4、用滤网过滤过的蛋挞液口感会更细腻些；
5、蛋挞皮与材料用量请根据需要自行加减。
2、蛋挞皮要提前拿出来解冻，或者进微波炉10几秒。蛋挞皮我过用俏农牌、七哥等，太懒没有自己做；
3、此次我放了两大勺炼乳，感觉稍稍略甜了，不过也很好吃。若无炼乳，就多放些糖，糖量控制在15~20克即可；
4、用滤网过滤过的蛋挞液口感会更细腻些；
5、蛋挞皮与材料用量请根据需要自行加减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶