“绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌豆芽的做法步骤
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1豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。 -
2香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。 -
3取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。 -
4倒入陈醋。 -
5再加入芝麻香油。 -
6放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。 -
7锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。 -
8将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。 -
9爽口开胃。 -
10特别好吃。 -
11冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^
使用的厨具：煮锅
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