“味道鲜香可口、口感酥烂老少皆宜”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小酥肉的做法步骤
-
1调料准备：盐（糖）、味精、鸡精五香粉、胡椒粉、料酒。 -
2配料准备：淀粉、面粉、芝麻。 -
3五花肉洗净，切成半公分厚麻将大小的块。 -
4切好的肉调入盐（糖）、味精、鸡精五香粉、胡椒粉、料酒，腌制月约十分钟。 -
5取适量淀粉和面粉放入少许盐和五香粉加入鸡蛋，充分搅拌均匀成糊状再加入少许芝麻备用。 -
6将腌好的肉放入搅好的糊中使其充分挂糊。 -
7起油锅，将挂好糊的肉块逐个放入油中炸至金黄即可捞出，备用。 -
8盐、味精、鸡精、桂皮、香叶、八角、草果辣子角、花椒、小茴香、丁香。 -
9另起油锅炒香香料，加入高汤再调入少许盐、味精、鸡精烧开备用。 -
10将炸好的肉块，浇上烧好的料汤，上蒸锅蒸半小时即可。
小窍门
1.选肉时可选里脊肉或五花肉，根据个人的喜好。本人觉得五花肉口感更好一点。
2.调制蛋糊时要注意淀粉和面粉以及鸡蛋的比例，大约为2：1面粉少，鸡蛋要略多一些糊不要太稠能挂住就行。
3.炸的时候逐块放入，不要使肉粘成一块。油温不要太高，炸至定型变色约8成熟即可。如果吃椒盐味的可再用较高油温复炸一遍至熟即可，口感酥脆。
2.调制蛋糊时要注意淀粉和面粉以及鸡蛋的比例，大约为2：1面粉少，鸡蛋要略多一些糊不要太稠能挂住就行。
3.炸的时候逐块放入，不要使肉粘成一块。油温不要太高，炸至定型变色约8成熟即可。如果吃椒盐味的可再用较高油温复炸一遍至熟即可，口感酥脆。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 手擀面两吃
- 爆炒牛肉
- 苣荬菜卷
- 辣椒炒肉
- 烤土豆泥
- 肉松太阳花面包
- 甜豆胡萝卜炒肉片
- 京糕梨丝
- 茉莉花饼干
- 绿豆莲子汤
- 葡萄奶酥
- 油焖大虾
- 炝芹菜花生米
- 樱花慕斯蛋糕（不用烤箱超详细22步）
- 简单的蔬果沙拉及三明治
- 咸香酥条
- 焗烤土豆泥
- 草莓冰激凌
- 自制剁椒
- 干肠炒西葫芦
- 剁椒蒸黄瓜鱼
- 酱香丝瓜
- 豆沙蛋黄酥
- 生日蛋糕
- 莴笋蛋糕卷
- shortest president
- short film
- short films
- short for
- short game
- shorthand typist
- short head
- short history
- short leg
- short length
- short line
- short lines
- short list
- short money
- short mothers
- 吕梁（元·马祖常）
- 吕梁（元末明初·陈基）
- 吕梁（宋·刘敞）
- 吕梁（宋末元初·汪元量）
- 吕梁（明·谢肃）
- 吕武第一百一十三（宋·文天祥）
- 吕氏假山（宋·王令）
- 吕氏六桂堂（宋末元初·戴表元）
- 吕氏子夔郎求诗（宋·陆游）
- 吕氏宅妖誓师词（唐·不详）
- 吕氏山堂喜雨（宋·刘过）
- 吕氏心文友园亭杂咏十二首 玄览楼（明·黎民表）
- 吕氏樵隐图（元·陈樵）
- 吕氏水石居（明·逯昶）
- 吕氏用静斋（金末元初·段成己）
- 育者无疆(环球雅思的连锁传奇)
- 蜂蜜蜂王浆加工技术
- 我的第一本快乐英语书(附光盘)/开心英语丛书
- 建造设计--材料连接表现(清华大学的建造实验)
- 嵌入式计算系统设计原理/计算机科学丛书
- 三寸之舌赢天下(做人做事必备的技能)
- AutoCAD2009建筑绘图完全新手学习手册(附光盘)/完全新手学习手册
- AutoCAD2009机械绘图完全新手学习手册(附光盘)/完全新手学习手册
- AutoCAD2009完全新手学习手册(附光盘)/完全新手学习手册
- 工伤与职业病致残等级鉴定指南(精)
- 康复治疗技术--神经肌肉关节促进法(附光盘)
- 不孕不育实效经典/常见病实效经典丛书
- 肿瘤疾病社区护理与自我管理/常见慢性病社区护理与自我管理系列丛书
- 临床辅助检查常规(精)
- 怡然文萃