“这个菜的重点是糟辣子。
糟辣子是云南贵州独有的美食调味品，两省均有制作。
糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。
比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水等。
这个糟辣子鱼酸又辣，适合在春天开胃呢。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糟辣子鱼的做法步骤
-
1鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。 -
2鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。 -
3黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。 -
4油锅烧热煎鱼。 -
5热锅烧油，炒糟辣子。 -
6适量的小粉放在水里沟茨。 -
7放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。 -
8成品图
小窍门
1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下，煎的时候鱼才不会粘锅；
2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味；
3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃
2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味；
3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
宴客菜
午餐