“红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，营养成分比白砂糖高很多。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红糖蛋黄饼干的做法步骤
-
1所需配料称好备用。（红糖过筛，避免有大颗粒） -
2面粉过筛。 -
3盆里无水无油，打入两个蛋黄和一个全蛋，倒入红糖。 -
4打蛋器中速搅打，全部散开后改高速打发。 -
5打发后的蛋液体积会膨胀，提起打蛋头糊糊低落不马上消失，能划出纹路就可以了。 -
6面粉分两次筛入蛋糊中。（过筛的面粉非常蓬松更容易翻拌均匀） -
7以上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）翻拌均匀。 -
8裱花袋放入圆形裱花嘴，糊糊倒入裱花袋里，用刮板向前刮一下。（千万不要用手捏容易消泡） -
9挤到烤盘里，尽量大小均匀。表面有小尖尖也不用担心，挤好后在台面上震两下，尖尖会小很多，烘烤中饼干胚还会膨胀起来些，尖尖会完全的消失。 -
10烤箱提前预热，上175度，下165度，放烤箱中层烤15分钟。晾凉后非常酥脆。 -
11成品图。不含任何添加剂，美美哒~~~ -
12成品图。健康养生小零食~~~ -
13成品图。香甜酥脆~~~
小窍门
红糖蛋黄饼干：不放任何添加剂，做出来也非常酥脆，自己做着吃就是放心。也可以在翻拌糊糊的时候添加芝麻，菜谱中使用的是ACA烤箱，容量40升。温度可根据自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶