“皮蛋瘦肉粥，这是许多家庭、饭店都做的一道美食，然而，却不知，这是非常不科学的饮食，因为，皮蛋在制作过程中会含有一定量的铅，如果摄入过多的铅，对人体的危害是很大的，而如果与豆腐同食，豆制品中的纤维素可以抑制食物中的铅在胃肠道中的吸收，同时，其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，因此，皮蛋+豆腐+瘦肉+大米一起煮粥，比单纯的皮蛋瘦肉粥更营养，更科学。特别值得一提的是，采用电压力锅煮粥，在加热的过程中，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成，这样煮出来的粥更能达到水米交融、柔滑细腻的程度。在寒冷的冬天，让人喝上这样一碗热气腾腾的皮蛋豆腐瘦肉粥，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与豆腐、瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，令人顿时觉得心旷神怡、心满意足，浑身暖洋洋、热乎乎的，没有什么会比这更舒服、更惬意的了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
皮蛋豆腐瘦肉粥的做法步骤
-
1准备好所有材料。将皮蛋剥皮，切成小丁，姜剁碎，香葱、香菜切碎，豆腐切成丁。 -
2将瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，剁成肉末，放入盐、鸡精、料酒、淀粉、蚝油、姜碎，抓拌均匀后腌制20分钟。 -
3将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。 -
4将浸泡后的米捞出，与猪肉、皮蛋、豆腐一起放入电饭锅，加入适量水（水量约为平时煮饭时的2倍），盖上锅盖，按下开关开始煮。程序结束后，再焖10分钟。 -
5打开锅盖，根据个人口味加入适量盐拌匀，撒入香葱、香菜即可。
小窍门
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，然后和粥一起煮，吃起来口感更好。
2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。
3、煮好的粥不着急喝，建议使用电饭锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。
2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。
3、煮好的粥不着急喝，建议使用电饭锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。
使用的厨具：电压力锅
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