食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
帝王蟹腿茶碗蒸的做法步骤
-
1因为帝王蟹都是冰冻的，如果放在室温里解冻容易坏，因此我一般都是建议放在冷藏室里解冻，因为解冻过程有不少水出来，所以我会用保鲜膜包住。 -
2锅里烧水，等水开之后，放姜片，花蛤，盐，胡椒粉，花蛤，等花蛤煮到开马上关火，煮成花蛤汤（如果你口重，盐和胡椒粉多放一些）。 -
3把花蛤的肉挖出来，把花蛤汤放到凉，如果是一份人差不多是要200毫升的样子。把蟹脚拆开，用剪刀就好，帝王蟹的壳其实不那么硬，所以很容易剪，把壳去掉就好了，也不用怕剪破。 -
4留下一个好看的花蛤肉，把不好看的和刚才剪出来零碎的蟹肉放入碗里。 -
5用刚才的高汤和鸡蛋打成蛋液，高汤留一点点，蛋液倒入碗（这个是茶杯型的碗，一般我也用这个蒸鸡蛋，其实中国人喜欢叫这个为盅），大概是倒到1/2处，剩下要保留，然后小火蒸8分钟（水事先煮开），焖7分钟，自己家吃，所以蜂窝什么无所谓，当然如果你不喜欢就用保鲜膜包住蒸。 -
6然后把大段的蟹肉和花蛤放入，倒入剩下的蛋液，然后小火蒸5分钟，关火焖10分钟。最后把之前剩的高汤，用水淀粉勾芡浇在蒸好的蛋上面，看起来就有光泽了。如果觉得淡，滴2滴酱油，来一滴香油，就很香了。?
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
日本料理
午餐
- 煤球戚风蛋糕
- 橙香奶酪鸡腿卷
- 杂粮煎饼果子
- 香葱鲜肉包
- 南瓜卷
- 海绵蛋糕
- 红烧芋头
- ---香辣鸭块">小青de美食厨房>---香辣鸭块
- 孜然烤羊排
- 五仁小餐包
- 生滚皮蛋瘦肉粥
- 《小青de美食厨房》---招财进宝
- 风靡各地的街头小吃——咖喱鱼蛋土豆
- 榴莲蛋糕（榴莲慕斯）制作方法
- 草莓慕斯蛋糕
- 《小青de美食》----减肥排毒的消脂菜荷塘小炒
- 蒸炖整猪蹄
- 香煎扇贝
- 滋补鸡汤
- 斑斓素点点
- 小青de美食---番茄烩花菜
- 云尼拿冰激凌吐司
- 孜然小羊排
- 覆盆子乳酪派
- 双莓慕斯蛋糕
- huller
- hulling
- hullo
- hum
- hum"
- human
- human activity
- human anatomy
- human being
- human body
- human capital
- human condition
- human development
- hum and haw
- humane
- 舟中（明·袁宏道）
- 舟中（明·袁宏道）
- 舟中（明·许邦才）
- 舟中（明·郑梦周）
- 舟中（明·释今无）
- 舟中（明·陆深）
- 舟中（明·鲍楠）
- 舟中（明·黄衷）
- 舟中（明末清初·屈大均）
- 舟中（清·严恒）
- 舟中（清·吴定）
- 舟中（清·张元升）
- 舟中（清·曹蔚文）
- 舟中（清·曹鈖）
- 舟中（清·熊象黻）
- 观天籁(带你走进一个美不胜收的音乐天地国学的大地珍藏版)
- 中国化管理(内明卷国学的大地珍藏版)
- 国学养生智慧(大道养生国学的大地珍藏版)
- 黄种人喝黄酒(国学的大地珍藏版)
- 孝行天下(国学的大地珍藏版)
- 国学的大地(源流之学与源流之用国学的大地珍藏版)
- 女人的功课(母亲教育导论国学的大地珍藏版)
- 线性锥优化/运筹与管理科学丛书
- 人体机能学实验(第2版高等医药院校基础医学实验教学系列教材)
- 玉中瑰宝(清代至当代玉器精品集萃)(精)
- C#应用程序开发(普通高等教育软件工程专业十二五规划教材)
- 自动控制元件及线路(第5版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 医学免疫学(全国普通高等教育医学类系列教材)
- 医学电镜技术及应用
- 志存高远追求卓越--北京高等学校卓越人才培养工作巡礼(精)/北京高等学校质量工程建设丛书