“在这寒冷的冬季白菜可谓是寻常百姓家的常客，话说百菜不如白菜，大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
大馅蒸饺的做法步骤
-
1葱姜切碎末备用 -
2肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制 -
3面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状 -
4晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用 -
5白菜取后半部分，切丝然后再切成小丁放入盆中备用（无需挤干水份，这样做出来的饺子比较水灵，鲜美多汁） -
6取适量面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子 -
7撒少许面粉将其滚圆 -
8依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用 -
9此时把肉馅放入白菜中，加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀（最后拌馅是为防止白菜出水） -
10取一个面皮置于掌心放适量馅包住，一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来 -
11蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子，冷水上锅水开后再蒸15分钟即可 -
12成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
饺子
元旦
小年