“给孩子们做早餐，总是要费点心思，他们都忙的很，所以早餐很重要，即要营养又要能量足，这样他们一个上午才能精力充沛。今天早上给孩子做牛排，搭配上昨天做的巨蛋面包，配色一点蔬菜，再加上酸奶，营养美味能量足，孩子们一扫而光，开开心心上班去！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香煎牛排面包片的做法步骤
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1买的新鲜的牛菲力，分别切成了300克一块，冰箱冷冻方便使用 -
2头一天把冷冻的牛肉拿出来放冷藏解冻 -
3早上起来先把牛排拿出来回温再忙其他，让牛排回温后用厨房纸吸干表面水分 -
4今天给牛排调味用了COOK100的黑椒牛排酱粉，比较省事，取需要的量即可 -
5把酱料粉均匀的涂抹在牛排的两面，并在表面薄薄的涂抹一层黄油，腌制半小时左右 -
6我做的大巨蛋面包，个头超大，有半个篮球大小了。切片后中间的太大了，用稍微靠边上的。 -
7煎锅中放适量黄油，把面包片两面煎黄。这一步是为了方便没有烤箱的，我更喜欢先把面包片涂抹黄油后直接放烤箱烤，这样牛排煎好面包也刚刚好。而这样煎的最好是放烤箱100度保温一会儿，这样放上牛排醒的时候有温度，牛排醒的更好更嫩 -
8煎锅烧热到200度左右，可以放少量的色拉油，看到油冒烟，基本温度就可以了，然后放入牛排， -
9一面煎半分钟左右，翻面，再放入一点黄油煎半分钟， -
10然后调小火煎约1分钟 -
11快速用刀切条，此时汁水不会流出 -
12再把切面稍微煎一下锁住水分 -
13焯好的西兰花放入同时煎一下，小火煎2分钟左右即可。用手按压一下，成熟度在5成左右即可关火，因为我用的铁煎锅，再要拿出来之前，还好继续加热，这样牛排出锅基本就是7成熟了。这样煎好的牛排口感很嫩，而且保持了牛肉的香味 -
14烤箱中保温的面包片拿出来，放上牛排 -
15立即用锡纸盖住，让其醒上3分钟左右 -
16醒好后放上西兰花，用小西红柿点缀即可享用
小窍门
煎牛排时火候很关键，一开始一定要高温大火锁住表面水分，然后小火煎至自己需要的程度。宁可嫩一些，也不要煎过火，否则牛排就硬的咬不动啦
使用的厨具：平底锅
所属分类：
西式宴请
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