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诗文
红烧排骨
释义
“美味可口”
食材明细
主料
排骨
100克
土豆
2个
香葱
6根
八角
2个
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
辅料
干香菇
适量
红椒
1个
姜
适量
干辣椒
2个
香叶
适量
小茴香
适量
白糖
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧排骨的做法步骤
1
1.锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失.营养不会流失
2
.再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后
3
倒入开水,加入白糖、香菇和葱结
4
待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后。
5
.盖上盖子,调成小火炖30分钟
6
十五分钟后加入土豆,盖上盖煮够时间
7
.然后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关
使用的厨具:炖盅
所属分类: 热菜 私房菜
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更新时间:2025/3/18 15:14:34