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诗文 拔丝雪梨
释义
拔丝雪梨的做法
“此菜脆脆的、、甜甜的、微酸微酸的、适合冬季吃!”

食材明细

主料
  • 雪梨 500克
  • 鸡蛋 100克
  • 色拉油 1500克
辅料
  • 白糖 150克
  • 点缀物 50克
  • 10克
  • 淀粉 150克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

拔丝雪梨的做法步骤

  • 拔丝雪梨的做法步骤:1
    1
    将食材准备
  • 拔丝雪梨的做法步骤:2
    2
    雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、
  • 拔丝雪梨的做法步骤:3
    3
    将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、
  • 拔丝雪梨的做法步骤:4
    4
    打到筷子能竖起来就好了
  • 拔丝雪梨的做法步骤:5
    5
    雪梨也拍一层粉
  • 拔丝雪梨的做法步骤:6
    6
    然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸
  • 拔丝雪梨的做法步骤:7
    7
    下完后开大火炸金黄捞出备用
  • 拔丝雪梨的做法步骤:8
    8
    然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、
  • 拔丝雪梨的做法步骤:9
    9
    多翻几下没事、、开始出锅;了、、
  • 拔丝雪梨的做法步骤:10
    10
    点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、

小窍门

打但泡糊最好用打蛋器、、中途加淀粉不然炸出来不脆、、熬糖时候加点醋吃起来没那么甜腻、
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:01:16