“桂花糯米藕以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂花糯米藕的做法步骤
-
1主要材料备齐。 -
2糯米提前12小时泡上； -
3莲藕洗净去皮，一头切开备用； -
4用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，然后用手舀水轻轻的浇上去，由于多半边都用手指挡上了，所以会形成一个短暂的水窝，这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，当然，用筷子辅助也是必要的。 -
5用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上； -
6煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量；因为糯米会吸收水分，所以水要浸过莲藕多一点； -
7大火煮开，盖上锅盖，转文火煮2个小时； -
8煮好后自然放凉，可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片，淋上桂花酱和干桂花即可。
小窍门
1、晾凉后切片，浇原汁或者糖桂花都可以。
2、有些藕煮出来颜色酱红，想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米，色泽动人，更宜宴客。如果家庭做，自然就不必了。
2、有些藕煮出来颜色酱红，想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米，色泽动人，更宜宴客。如果家庭做，自然就不必了。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
小吃
老人
朋友聚餐
淮扬菜
秋季食谱
晚餐