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诗文 红油抄手
释义
红油抄手的做法
“正宗的湖南辣妹子,当然喜欢一切辣辣的食物。从小就喜欢吃辣,已经成为了一种习惯,几天不吃就特别想。前几天妈妈做了一瓶油辣椒,用大葱和红葱头烧出葱油,再将冷却到7-8成热的葱油浇入辣椒面中,辣椒面中加少许草果粉和白芝麻。看似一样的食材,味道却大不一样,妈妈做的味道是独一无二的。我家喜欢吃面食,隔三差五就会做馄饨,平常都是清淡的口味,加点紫菜或者裙带菜,放少许香菜,最后滴几滴香油,味道也是棒棒的。今天虽有点感冒但还是想吃辣,加点辣果然够味!”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 清水 110克
  • 猪肉 100克
  • 荠菜 100克
辅料
  • 2克
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1小勺
  • 花生油 1大勺
  • 生姜 1块
  • 大葱 半根
  • 辣椒油 1勺
  • 花椒油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红油抄手的做法步骤

  • 红油抄手的做法步骤:1
    1
    现将酵母放入清水中化开,再慢慢将酵母水分次加入到面粉中。
  • 红油抄手的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌成絮状。
  • 红油抄手的做法步骤:3
    3
    和成一个面团。
  • 红油抄手的做法步骤:4
    4
    用压面机压成面片,两面都撒上玉米淀粉。
  • 红油抄手的做法步骤:5
    5
    切成长方形状。
  • 红油抄手的做法步骤:6
    6
    猪肉加生姜剁成肉糜,加入生抽腌制15分钟。
  • 红油抄手的做法步骤:7
    7
    加入焯水后剁碎的荠菜,加入大葱碎。
  • 红油抄手的做法步骤:8
    8
    加入盐,蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
  • 红油抄手的做法步骤:9
    9
    取一片馄饨皮,将馅料放在馄饨皮的三分之一处。
  • 红油抄手的做法步骤:10
    10
    往下卷2次,将顶部两个角捏起来。
  • 红油抄手的做法步骤:11
    11
    先将锅中的水烧开,再下入馄饨。馄饨浮起来后再煮1分钟就可以出锅。
  • 红油抄手的做法步骤:12
    12
    碗里放4大勺煮馄饨的水,加入一茶匙生抽,一茶匙辣椒油,一茶匙花椒油,一克盐,搅拌均匀。
  • 红油抄手的做法步骤:13
    13
    将馄饨捞入到汤碗中。
  • 红油抄手的做法步骤:14
    14
    再撒一些香菜末。
  • 红油抄手的做法步骤:15
    15
    热乎乎的开吃吧。

小窍门

1、自己不会做馄饨皮的可以买现成的;
2、调馅料的时候要顺一个方向搅拌;
3、荠菜要先焯水再用,这样可以去除大部分草酸。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 21:24:48