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诗文 ——啤酒卤蛋
释义
——啤酒卤蛋的做法
“一款简单又爱不释口的卤蛋。
每次听说一些做菜的新奇方法,总喜欢自己试一试。上大学的时候听说啤酒可以做卤蛋。心里便一直惦记着回家一定要尝试一下。第一次做的时候,妈妈用怀疑的眼光望着我,我也不敢打包票。成果一出锅,样子还不错,吃起来吗!里面没有什么味道。当时煮了十多个鸡蛋,一次吃不完嘛。结果放到第二天的时候,里面也入味了。竟然好吃了。从此以后,家里一有喝不完的啤酒,妈妈就会说,做啤酒卤蛋吧。
妈妈经常会和邻居分享美食,但仅此啤酒卤蛋除外,不管是我做了十几个二十几个,妈妈一个也不给,我问她为什么,她说:“我自己还不够吃呢。”哈哈,真是败给她了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 10个
  • 鹌鹑蛋 400g
  • 啤酒 一瓶
辅料
  • 15g
  • 老抽 半碗
  • 一块
  • 花椒 5g
  • 八角 两瓣
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

啤酒卤蛋的做法步骤

  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净,冷水入锅,大火煮十分钟。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:2
    2
    煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出,冷水浸泡。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:3
    3
    等到冷却,包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮,最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:4
    4
    锅中倒入一瓶啤酒,放四片姜,两瓣八角,15粒花椒,半碗老抽,适量盐。大火烧开,中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:5
    5
    刚卤好的鸡蛋,漂亮的巧克力色。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:6
    6
    放置一晚后,鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面,蛋白变的劲道,口感和味道都达到最佳。
  • ——啤酒卤蛋的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

1.汤汁不用煮的完全收干,不然蛋的表皮会变硬,也可能糊掉。
2.煮好的卤蛋密封保存,夏天最好放到冷藏里,现在冷一些可常温保存,尽快食用。
3.汤汁的配料随自己的口味调配,但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。
4.煮的过程中要适当翻面,保证蛋的颜色煮的均匀。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/19 10:14:31