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诗文	洗面凉皮
释义	食材明细 主料 胡萝卜 1个 黄瓜 1个 普通面粉 800g 香菜 1颗 辅料 生抽 30ml 芝麻酱 3勺 花椒 40颗 八角 2个 盐 适量 鸡精 适量 醋 30ml 大蒜 4个 油 适量 辣椒油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 洗面凉皮的做法步骤 1 普通面粉加适量水和成面团，醒半小时。 2 分次加少量水到醒好面团的盆中洗面，把洗出的白色面水倒入另一个大盆中，直至洗出的面水变清。 3 洗面的水放一旁静置2小时 4 洗好的面筋放入开水锅中蒸30分钟取出，切块，备用。 5 将花椒，八角，醋，生抽，适量盐加入到400ml中煮沸备用 6 大蒜加少量盐捣成泥，备用 7 静置的面水会分层，将上面的清水倒掉 8 剩下的面糊搅和均匀，准备蒸凉皮 9 凉皮锣锣刷少量油 10 倒少量面糊，刚好盖满底部即可，放入开水锅中盖上锅盖，大火蒸2-3分钟左右 11 揭开盖，看到面皮鼓起大泡即可从蒸锅取出锣锣 12 待面皮稍凉，取出面皮，切成2厘米宽点条，装盘备用 13 最后在切好的凉皮中加入蒜泥水，煮好的调料，芝麻酱，鸡精，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，辣椒，搅拌均匀即可食用了 小窍门 800g面粉做了16张凉皮，够四个人吃一顿。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 凉菜
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