“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸排骨的做法步骤
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1先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。 -
2鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。 -
3排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。 -
4拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。 -
5将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。 -
6将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。 -
7然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小窍门
1、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。
2、藕块可以换成土豆、红薯等。
2、藕块可以换成土豆、红薯等。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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