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诗文 全麦馒头
释义
全麦馒头的做法
“我好希望可以做出好吃的馒头,但是每次都做得很粗糙,无论是机揉面还是手工揉面,让我抓破头。这次参考海之韵的菜谱,用面包机揉面,做了这款馒头,结果,还是粗糙的表皮,真是醉了~继续努力,一定可以成功的~
虽然样子不好看,但是沾点炼乳吃也不错的,只是表皮不光滑(可能跟我用的面粉很大关系,这全麦面粉好粗糙的),馒头还是松软的”

食材明细

主料
  • 酵母 3g
  • 奶粉 30克
  • 全麦面粉 300克
辅料
  • 150克
  • 细砂糖 40克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦馒头的做法步骤

  • 全麦馒头的做法步骤:1
    1
    将清水,糖,全麦面粉,奶粉,酵母放入面包机
  • 全麦馒头的做法步骤:2
    2
    然后用筷子拌成絮状
  • 全麦馒头的做法步骤:3
    3
    启动柏翠面包机PE8500W的程序15IMIX,揉面20分钟
  • 全麦馒头的做法步骤:4
    4
    然后启动发酵程序,发酵1.5个小时
  • 全麦馒头的做法步骤:5
    5
    然后启动发酵程序,发酵1.5个小时
  • 全麦馒头的做法步骤:6
    6
    捷赛自动锅先烧一锅热水,然后熄火,放入馒头,盖上锅盖,让其二次发酵30分钟。取出,重新加入1.5升冷水,启动【清蒸/荷香鸡】功能,水沸腾后放入馒头,蒸至程序结束,焖15分钟后取出

小窍门

1、如果想要馒头光滑一下,建议排气滚圆时,先揉光滑,然后再滚圆。
2、蒸馒头前先备一锅热水,放入馒头,进行2次发酵,然后取出,重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸,让馒头多发酵一会,更加的蓬松。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 11:21:28