“所谓酿菜，就是将一种或者几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制的一种方法。酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。在客家酿菜为代表性菜肴。
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子情节造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的馅娘进豆腐等主料里。由于客家人对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿，做出来的菜肴，菜的清香和肉融为一体，味道诱人。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青椒酿的做法步骤
-
11、猪肉切块，加入蒜、盐巴剁成肉糜，期间加少许玉米淀粉一起搅拌均匀。 -
22、辣椒洗净，去蒂，去籽，从中间切一口子，不要切断 -
3把剁好的猪肉馅填入辣椒。 -
4锅里放少许油，放入酿好的辣椒，小火慢慢煎制，直到辣椒微黄，起皱为宜。加入少量清水，小火慢炖10分钟，另起一油锅，放入蒜蓉、葱白，小辣椒煸香后，加少许玉米淀粉勾芡淋上即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
老人
朋友聚餐
客家菜
夏季食谱
晚餐