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诗文
剪刀圆(又称镶碗/香碗)
释义
食材明细
主料
瘦猪肉剁馅蛋皮
适量
稣肉
适量
鲜白豆腐
适量
八角面
适量
广姜面
适量
花椒面
适量
辅料
炸豆腐
适量
水发木耳
适量
水发黄花
适量
白云豆
适量
葱白粒
适量
葱花
适量
姜米
适量
配料
盐
适量
味精
适量
干淀粉
适量
葱香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
剪刀圆的做法步骤
1
备料:和肉馅、摊蛋皮(一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋)、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花,备葱米和姜米,发煮白云豆。
2
装碗完成后,碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许,淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
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更新时间:2025/3/14 10:05:15