“做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末蒸蛋羹的做法步骤
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1准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。 -
2牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
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3再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
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4朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
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5鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。
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6用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
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7盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
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8蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
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9倒入牛肉粒翻炒变色。
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10加一勺蚝油。
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11加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
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12取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
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13蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
小窍门
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐