将草鱼洗干净，去鳞，片成薄片（不会片的朋友可以请超市人员帮忙），注意片鱼时，鱼骨要分离出来，可放进去，也很好吃哦。

在鱼中放入两勺料酒和两勺淀粉腌制十分钟。

在腌制鱼的过程中，将蒜6-8粒，生姜2小块，葱少许，朝天椒一小把，花椒两勺放入油锅中爆炒。

待前面的料炒热后，放入3勺郫县豆瓣，一起拌炒，等到油爆炒成红色，倒入热水至1/3锅，盖上锅盖等汤沸腾。

汤沸腾后，将腌制好的鱼倒入锅内，用锅勺将汤淋在鱼上面，以帮助鱼的均匀受热。

观察鱼肉快变白色，汤再次沸腾时，撒上盐，味精，胡椒粉少许。

起锅，倒入准备好的生菜大碗里面（生菜很快被热汤淋熟）。

撒上葱花，开始食用。