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诗文 蛋黄饼
释义
蛋黄饼的做法
“无油版,很健康,非常适合小朋友吃.使用君之的方子,真的是太棒了.(之前烤制马卡龙只用蛋白.多出来好多蛋黄,正好用来制作了这款健康的小饼干)”

食材明细

主料
  • 蛋黄 2个(约40克)
  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 1个(约50克)
  • 细砂糖 50克
  • 泡打粉 2克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄饼的做法步骤

  • 蛋黄饼的做法步骤:1
    1
    准备好所有的材料...
  • 蛋黄饼的做法步骤:2
    2
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用.
  • 蛋黄饼的做法步骤:3
    3
    蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
  • 蛋黄饼的做法步骤:4
    4
    打发到状态如图...用蛋糊在盆中写一个8字,8字停留五六秒不会消失即可...切记哦,一定要充分的打发好哦
  • 蛋黄饼的做法步骤:5
    5
    将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
  • 蛋黄饼的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡
  • 蛋黄饼的做法步骤:7
    7
    拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态.(预热烤箱)
  • 蛋黄饼的做法步骤:8
    8
    我们装入一个裱花袋中...
  • 蛋黄饼的做法步骤:9
    9
    在垫子上,或是烤盘中挤出一个小圆饼的样子....
  • 蛋黄饼的做法步骤:10
    10
    送入预热好的ACA烤箱中....上火150..下火140度..烤制15分钟左右就好了.....
  • 蛋黄饼的做法步骤:11
    11
    成品图....尝一块.真是满口留香...
  • 蛋黄饼的做法步骤:12
    12
    成品图....尝一块.真是满口留香...
  • 蛋黄饼的做法步骤:13
    13
    成品图....尝一块.真是满口留香...
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 饼干  
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更新时间:2025/3/11 21:19:18