“以前炒腊肉，都是菜和肉一起炒，这样的好处是，配菜可以充分吸收腊肉的咸味，这一次将腊肉和豌豆分开，豌豆多了一份清甜，腊肉也更加咸香。各取所需吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香腊味豌豆的做法步骤
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1准备好腊肉腊肠。 -
2豌豆洗净，把两边的筋撕掉。 -
3把蒜切好。 -
4腊肉腊肠开水烫洗后切片。 -
5热好锅，放腊肉翻炒。 -
6待腊肉出油，放入腊肠。 -
7炒至腊肉微黄腊肠透明。 -
8腊肉腊肠盛到碗里。 -
9用炒出来的油炒豌豆。 -
10炒至豌豆稍变色，拨至一边炒香蒜头。 -
11蒜味溢出后可加一点水稍稍煮一下。 -
12水干后，放入炒好的腊味翻均匀即可出锅。
小窍门
因为腊肉炒出来的油，本身已经有咸味，所以不用再加盐。
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