正宗鲜肉月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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把材料C中的猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、芝麻、香油、酱油、蚝油、料酒、姜粉、葱末、盐等所有调味料倒入大碗里；用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)，拌好的肉馅备用。
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猪油熬好了一般都是放在冰箱里冷藏，所以刚取出时是凝固的，把凝固的猪油放进小碗中，用微波炉高火加热3-5分钟，融化即可。（材料A中的猪油）
3
将水油皮面团的所有材料（即材料A）放入面包机中，揉面20分钟，揉出面筋，揉成光滑的面团。
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将油酥面团的所有材料（即材料B）混合，这里的猪油不用融化，直接放进面粉中，用手搓匀，揉成面团。
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图为揉好的水油皮面团和油酥面团。
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将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份，覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
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取一个小的水油皮面团，压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
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包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9
擀好的面片，从外往内卷起来。
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把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
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再次把面片卷起来。
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卷好的面团覆盖保鲜膜，防止干燥结皮。
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从第一个卷好的面团开始，用擀面杖擀成圆形的面片；将鲜肉馅分成18等份，取一份鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，依次做好所有的月饼面团，在表面刷一层蛋黄液。
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在面团表面撒上一些芝麻。
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把烤盘放进预热好的烤箱中，200度，中层，烤焙20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

诗文	鲜肉月饼
释义	食材明细 A 普通面粉 300克猪油 120克细砂糖 25克水 85克辅料猪肉馅 450克细砂糖 20克蜂蜜 20克芝麻 3克香油 15克酱油 20克蚝油 20克料酒 10克盐 6克姜粉 1/4小勺葱末 15克 B 普通面粉 200克猪油 100克 D 蛋黄液适量芝麻适量（黑、白、黄芝麻都可以）咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度鲜肉月饼的做法步骤 1 把材料C中的猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、芝麻、香油、酱油、蚝油、料酒、姜粉、葱末、盐等所有调味料倒入大碗里；用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)，拌好的肉馅备用。 2 猪油熬好了一般都是放在冰箱里冷藏，所以刚取出时是凝固的，把凝固的猪油放进小碗中，用微波炉高火加热3-5分钟，融化即可。（材料A中的猪油） 3 将水油皮面团的所有材料（即材料A）放入面包机中，揉面20分钟，揉出面筋，揉成光滑的面团。 4 将油酥面团的所有材料（即材料B）混合，这里的猪油不用融化，直接放进面粉中，用手搓匀，揉成面团。 5 图为揉好的水油皮面团和油酥面团。 6 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份，覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。 7 取一个小的水油皮面团，压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。 8 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 9 擀好的面片，从外往内卷起来。 10 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 11 再次把面片卷起来。 12 卷好的面团覆盖保鲜膜，防止干燥结皮。 13 从第一个卷好的面团开始，用擀面杖擀成圆形的面片；将鲜肉馅分成18等份，取一份鲜肉馅放在面片中央，并包起来。 14 将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，依次做好所有的月饼面团，在表面刷一层蛋黄液。 15 在面团表面撒上一些芝麻。 16 把烤盘放进预热好的烤箱中，200度，中层，烤焙20-25分钟，表面金黄色即可出炉。小窍门 1、鲜肉馅做好后，可以先放到冰箱里冷藏，这样肉馅会粘稠一些，包的时候会比较好收口。 2、鲜肉馅中各种调料的用量是可以根据个人的喜好和口味调整的。 3、包馅的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会露出来。使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点老人中秋学生
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