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诗文 香甜菊花酥
释义
香甜菊花酥的做法
“我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵,但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪!以紫薯椰蓉为馅的菊花酥,漂亮、香酥,回味无穷。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 110克(油皮材料)
  • 绵白糖 8克
  • 猪油 37克 
  • 40克
  • 低筋面粉   75克(油酥材料)
辅料
  • 紫薯椰蓉馅 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香甜菊花酥的做法步骤

  • 香甜菊花酥的做法步骤:1
    1
    油皮材料、油酥材料混合成团,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:2
    2
    馅料、油皮、油酥各分成10份。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:3
    3
    油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:4
    4
    压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:5
    5
    长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:6
    6
    粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收好口后,接缝朝下,用手按成圆形。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:7
    7
    分成10-12瓣,瓣与瓣之间割透,圆心留约1厘米。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:8
    8
    将每个花瓣切面翻转朝上,再将切面的内馅用手指压平。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:9
    9
    在做好的菊花酥中间抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:10
    10
    摆放到烤盘中,烤箱预热130度,中上层,上下火,120度烤20分钟。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:11
    11
    成品图欣赏。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:12
    12
    成品图欣赏。
  • 香甜菊花酥的做法步骤:13
    13
    成品图欣赏。

小窍门

烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 0:05:57