“我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵，但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪！以紫薯椰蓉为馅的菊花酥，漂亮、香酥，回味无穷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香甜菊花酥的做法步骤
-
1油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。 -
2馅料、油皮、油酥各分成10份。 -
3油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。 -
4压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。 -
5长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。 -
6粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。 -
7分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。 -
8将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。 -
9在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻。 -
10摆放到烤盘中，烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。 -
11成品图欣赏。 -
12成品图欣赏。 -
13成品图欣赏。
小窍门
烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙