“昨天做了汤种面包，今天又做了这款中种面包，主要是要感受一下这两种面包的不同之处，今天的面包加了曼越莓做馅，非常的成功，面包组织揉软细腻，拉丝效果很好”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种曼越莓土司的做法步骤
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1先来发酵中种面团，将中种的高粉，砂糖，酵母放在盆里，慢慢加入水，用筷子搅拌 -
2和成光滑面团，盖好，开始醒发， -
3根据温度决定醒发的时间，看到发三，四倍大即好 -
4盆内加入牛奶，鸡蛋液，淡奶油，砂糖，盐 -
5加入高筋粉，低筋粉，酵母 -
6和面十分钟出厚膜时加黄油（手揉法） -
7再继续揉十五分钟（象洗衣服一样搓，轻摔比较快出膜） -
8揉出薄手套膜 -
9放在盆里，盖严，开始醒发， -
10醒发大约四，五时分钟，发到两倍以上大 -
11取出充分揉出气泡，揉成醒发之前大小 -
12分成均等份，取一份，擀成长椭圆形（可根据自己膜具情况) -
13撒上曼越莓碎块 -
14从一头卷起 -
15都卷好后摆放在膜具里，摆的时候留点空隙，放入烤箱，放一杯热水，第三次醒发四十分钟 -
16醒发好后取出，刷薄蛋液 -
17烤箱200度，上下火预热，中层烤制25分钟，上色即可 -
18烤好后，马上脱膜，摆晾架上 -
19看一下，面包组织非常的好 -
20松软，有料很味美 -
21成品图
小窍门
中种面团发酵时温度低时可以时间长些，我是前一个晚上发的，现在天气比较冷，刚好发的不错，烤箱可根据自己家的情况决定，到最后注意观察，发现上色可以加盖锡纸，凉后切片，可装保鲜袋保存
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐