食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒的做法步骤
-
1鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。 -
2炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。 -
3用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。 -
4加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。 -
5把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。 -
6最后加入韭菜。 -
7加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。 -
8面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。 -
9再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。 -
10取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。 -
11醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。 -
12擀成椭圆形的薄片。 -
13尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。 -
14将面皮对折粘合。 -
15用碗口切除边缘不规则的面皮。 -
16韭菜盒生坯就做好了。 -
17也可在面皮边缘捏出花纹。 -
18电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。 -
19成品图
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
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春季食谱
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- 酸辣黄瓜
- 熘鱼片
- 水煮肉烩面
- 肉末芽菜担担面
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- 熙光（宋·杨简）
- 熙台（宋·王洋）
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- 熙宁七年八月望日自杭之宋过永乐院观承天佛（宋·陈襄）
- 熙宁丙辰十一月二十八日安正堂喜雪（宋·文彦博）
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- 熙宁中，轼通守此郡。除夜，直都厅，囚系皆（宋·苏轼）
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- 熙宁五年归至旧山伤己感时作诗奉呈升卿黄丈（宋·吕南公）
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- 熙宁以后享庙五首 酌献英宗室用《大英》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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