珍珠米（比例：一碗米一碗水）。

鸡蛋+虾皮（煎好切条）黄瓜（去皮切条拌沙拉酱）、红萝卜（去皮切条拌沙拉酱）、香肠（煎蛋时也随便煎一下，不煎也行）肉松、沙拉酱（包时加也行，就不用拌黄瓜红萝卜上）。

寿司醋比例：白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中小火煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。建议你变边做边试味，就不会过酸了。可以根据自己喜爱调整，我用火锅勺二碗米一勺半白糖二勺醋这样的比例。

寿司饭：在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀。建议：饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋。

以上材料准备好开始包（可惜我没拍照片），手太粘了卷帘放好·铺上海苔·铺上一层寿司饭（手上要沾凉开水这样不会粘手）·中间材料按第二部切好全部铺最边上·再铺海苔半或全张（这样比较不会粘饭在卷帘上）·从最边上有用力卷（不要怕它受伤,），卷好后定型再切（我是全部包好再一起切,切时刀沾水或沾煎蛋时的油）。