“极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心，不得不说日本大师方子真的很好！但是关键还得靠自己操作，掌握好发酵的度，形状可以随心变”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白兰地蛋奶酱夹心面包的做法步骤
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1蛋奶酱制作：蛋液打散加入砂糖 -
2手动打到蛋液发泡，不用打发 -
3加入筛好的低筋粉，拌匀成面糊 -
4牛奶烧到温热35度左右，用手指试下不烫手 -
5一部分牛奶倒入面糊拌匀，锅里留一部分牛奶 -
6面糊倒回牛奶锅，开中小火边烧边快速搅拌至浓稠 -
7转小火，加入黄油拌匀 -
8关火，加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块 -
9做好的酱放冰箱冷藏备用 -
10高筋面粉倒入盆中加盐，糖，酵母，蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌，放入面包机和面20分钟 -
11从面包机取出面团加黄油，继续手揉片刻，能拉出薄膜状即可 -
12面团揉圆放盆里盖上保鲜膜，30度左右发酵60分钟 -
13发酵好的面团，胖乎乎 -
14面团分割6等份，滚圆，排气，盖上保鲜膜醒发25分钟 -
15醒发好的面团，撒少许手粉，擀成有点长圆形即可 -
16放上蛋奶酱 -
17对折，象饺子样。边上用手稍微轻压一下 -
18用刀切几个小口，盖上保鲜膜最后发酵，烤箱40度左右，下层放一盘70度左右的热水，发酵28分钟 -
19最后发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤18分钟 -
20还是那句话，各人按照自己烤箱调节温度和时间 -
21最后想说，每个人的材料也许有所不同，每个地方气温也不同，需要自己适当调节温度和时间，而不是一味按照人家菜谱一丝不变 -
22冷却后的面包真的好软，酱心是淡淡的酒香和奶香 -
23最后再看一眼，就要进肚了，哈哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包