“枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。
我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣泥菊花酥的做法步骤
-
1油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克 -
2油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑 -
3酥皮：低粉120克植物油50克 -
4油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀 -
5和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。 -
6将2种材料各等分成份，我分成18份 -
7取一个面团按扁，油皮包油酥 -
8收口捏紧 -
9收口朝下拍扁 -
10擀成牛舌状 -
11由上至下卷起来 -
12再次擀长 -
13后再由上至下卷起来饧10分钟 -
14饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。 -
15收紧后的枣泥馅放在一旁备用。 -
16取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘 -
17把不规则的边缘向中间收 -
18把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅 -
19包上枣泥馅借助虎口收口 -
20包好的饼胚不露馅 -
21口向下轻轻擀圆，力道一定要轻 -
22用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。 -
23再每两道中间剪上2道，供12瓣。 -
24每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。 -
25烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。 -
26烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
小窍门
小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐