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诗文
酥皮点心
释义
食材明细
主料
低筋粉
220克(和面)
黄油
40克(和面)
水
110克
高筋粉
20克(和面)
苹果
2个
糖
适量(苹果馅)
玉米淀粉
5克(苹果馅)
鸡蛋
1个
色拉油
适量
辅料
盐
2克
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酥皮点心的做法步骤
1
准备和面的食材,水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖
2
低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀,带黄油软化加入面粉中,揉成面团
3
揉好的面团放到冰箱冷藏半小时
4
黄油用保鲜袋装好,待软化后,用擀面杖压成薄片,放冰箱冷藏
5
醒好的面团,用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小,把黄油片放面片中间
6
面片折叠完全包住黄油薄片,
7
擀成长方形,继续重复上一步骤,面片左右折叠,继续擀成长方形,重复以上动作3次以后,最后擀成0.5cm薄片(如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏),饼皮做好
8
用饼干模具压成形状,放到烤盘中(剩余饼皮放入冰箱冷藏备用)
9
烤箱预热5分钟,上下火200度
10
放入ACA烤箱中,上火200度,下火180,烤20分钟即可(根据自家烤箱适当调整温度)
11
苹果削皮切块
12
炒锅中倒入色拉油加热,放入苹果、白砂糖翻炒,至苹果变软
13
倒入加水的玉米淀粉,搅拌均匀,苹果馅弄好,冷却待用
14
冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片,切成两个同等大小的薄片,中间加馅,将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上,四边按压好封口,用小刀在饼皮上划两个小口
15
表面刷上全蛋液,ACA烤箱预热5分钟后,放入烤箱中,上下火各调制200度,180度,烘烤即可
16
表面刷上全蛋液,ACA烤箱预热5分钟后,放入烤箱中,上下火各调制200度,180度,烘烤即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶
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更新时间:2025/5/31 12:12:46