“紧锣密鼓，马不停蹄
一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子，就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉，而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面，成为香蕉戚风。
说来惭愧，从百香果，芒果。。。。直至香蕉，孟老师的南瓜戚风被改编了N次，却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道，不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2香蕉去皮切段 -
3碾压成泥 -
4加入牛奶 -
5搅拌均匀 -
6蛋黄加12克糖和盐 -
7搅拌均匀 -
8加入香蕉奶糊和油 -
9搅拌成均匀液体 -
10面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中 -
11以不规则方向拌匀 -
12塔塔粉倒入剩下的糖中 -
13拌匀备用 -
14蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打 -
15成带小弯勾的9分发状态 -
16取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中 -
17稍微拌和 -
18加入剩下的蛋白 -
19拌成均匀面糊 -
20倒入6寸圆模，震平表面，磕出大泡 -
21放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右 -
22出炉，立即倒扣 -
23冷却后翻面 -
24脱模 -
25切块食用
小窍门
拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲，影响口感。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
蛋糕
戚风蛋糕