“这是中秋之前做的一款酥皮儿，家人和朋友们都说做的不错，写来和食友们一起分享。酥皮儿是中式传统点心之一，南北方都有以它为主的特色小点，只要掌握了制皮儿方式，很多地方小点都可以拿下。网上很多酥皮的配方大同小异，无论使用哪一个基本都能成功，但是要做到得心应手，还要自己进行调整。比如说，各地的面粉吸水量是不同的，在制作面皮儿的时候，所加的油和水的分量就不同了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙酥皮的做法步骤
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1水油皮儿的材料全部放一个容器。 -
2和成软硬适中的面团，盖保鲜膜，醒半小时。 -
3油酥面的材料入一个容器内。 -
4和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒半小时。 -
5根据自己的烤箱容量，将水油皮儿与油酥面平均等分。 -
6取一块水油面团，压薄包入油酥面团。 -
7收口向下，压成牛舌形。 -
8起放一边松驰。 -
9包酥一遍完成后，再重复步骤7、8一次，盖保鲜膜松驰15分钟。 -
10取其中一块，压成包子皮儿状，包入豆沙馅，收口向下，依次包完。 -
11烤箱预热，180度35分钟，中层，上下火。 -
12皮儿酥、馅儿甜。
小窍门
1，烤箱容量25L。
2，烤制时间和温度仅供参考。
3，水油皮儿的加水量，视面粉吸水度而添加。
2，烤制时间和温度仅供参考。
3，水油皮儿的加水量，视面粉吸水度而添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙