食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用； -
2开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色； -
3待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用； -
4用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；
-
5将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味；
-
6肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层； -
7全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时；
-
82小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
- 烧卤鸡爪
- 果仁南瓜丁
- 高升排骨
- 虾皮煎饼卷
- 丝瓜豆腐汤
- 赛螃蟹
- 双椒冬瓜
- Butter-cream Cupcake
- 醋溜鱼排
- 紫薯汤圆
- 平安夜大火鸡
- 【豆沙菊花酥】--- 口口酥脆口口香
- 闽南名小吃-海蛎煎
- 圣诞草莓蛋糕
- 沙吾尔焖肉—新疆味道
- 蚝油韭菜炒豆皮
- 香菇肉珍珠丸
- 乳酷蛋糕
- 自制简易虾丸
- 香菇珍珠丸
- 奶酥山形吐司-中种
- 简版寿司
- 奶香南瓜糊
- 奶香玉米
- 咖喱米饭煎饼
- 一介之夫
- 一介之才
- 一介之辅
- 一介书生
- 一介什么什么的成语
- 一介儒生
- 一介武夫
- 一介行人
- 一介行李
- 一介野生
- 一仍什么什么的成语
- 一仍旧管
- 一仍旧贯
- 一代一辈用英语怎么说
- 一代不如一代
- 送族弟凝之滁求婚崔氏（唐·李白）
- 送族弟凝至晏堌（唐·李白）
- 送族弟单父主簿凝摄宋城主簿至郭南月桥却回（唐·李白）
- 送族弟听松赴南河工次（清·周际华）
- 送族弟子西赴省（宋·杨万里）
- 送族弟梦锡北游（清·李宪噩）
- 送族弟瀛洲之官安县七十韵（清·郑鉽）
- 送族弟绾从军安西（唐·李白）
- 送族弟茨亭之京访王考功熙甫（清·李宪噩）
- 送族弟魁先谒武选（明·区怀瑞）
- 送族弟鸣冈少尉之瑞昌（清·蔡燮昌）
- 送族甥游学临安（宋·李弥逊）
- 送无为倅张南仲归吉州（宋·王之道）
- 送无为守郑深道移严州（宋·王之道）
- 送无为宰赵涣冰仲（宋·王之道）
- 日本商务环境/国别商务环境研究系列丛书
- 韩国商务环境/国别商务环境研究系列丛书
- 博鳌亚洲论坛新兴经济体发展2014年度报告(英文版)
- 国际政治与经济(高等院校经济学专业十二五规划教材)
- 投资项目金融价值评估
- 国际结算(国际商务类应用型十二五规划教材)
- 国际结算(高等院校国际商务应用型规划教材)
- 科技日语翻译与写作(商务日语专业新世界全国高职高专院校规划教材)
- 人力资源治理与人事及社会保障法规(人力资源管理专业主干课程教材全国高等院校工商管理系列教材)
- 食品标准与法规(工学结合新视野高职高专食品管理类十二五规划教材)
- 营销心理学(工学结合新视野高职高专十二五规划教材)
- 对外直接投资应对贸易保护的理论与实证研究
- 国际贸易实务(双语版全国教学型本科院校商务英语系列规划教材)
- 韩国地方财政研究
- 建立扩大居民消费需求长效机制的税收政策研究