诗文 | 【糖醋里脊】---【亨氏茄汁主义】 |
释义 |
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食材明细
糖醋里脊的做法步骤
小窍门
诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,只是较难拌匀。 2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。 3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。 4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。 5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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