“给老婆和小宝宝精心制作的砂锅蒜香碟鱼头。也许是遗传，小宝宝从小就喜欢吃各种各样的海鱼。因此我们家也是隔三差五的做鱼吃。老婆是四川人，在嫁给我之前对海鱼一点也不感兴趣。自从跟了我，现在也开始喜欢吃海鱼了。碟鱼头的营养丰富，而且肉质厚实，细嫩。胖子用砂锅加大量的鲜蒜来烧制碟鱼头，成菜蒜香浓郁，鱼肉味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤
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1洋葱洗净切丝。 -
2五花肉切片。 -
3碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。 -
4用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。 -
5砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。 -
6翻炒出香味。 -
7再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。 -
8再在鲜蒜上面铺上五花肉片。 -
9放上煎锅的碟鱼头。 -
10将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。 -
11盖盖转小火煲15分钟即可。
小窍门
烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜