“多宝鱼(学名:Scophthalmusmaximus),是鲆科,菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼,在中国称多宝鱼。
多宝鱼肉质鲜嫩,鱼肉结实平滑,有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
多宝鱼不仅鲜美,而且鱼刺少。所以特别适合老人和小孩。”
食材明细
清蒸多宝鱼的做法步骤
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1 选购新鲜的多宝鱼,清理内脏(一般鱼档口会帮处理)。
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3 在鱼身上均匀涂上一层盐,淋上几滴米酒,腌制十分钟左右。
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4 锅里烧开适量水,把多宝鱼放进,并在鱼肚和鱼身上放上适量姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟。
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小窍门
1.清蒸要选购新鲜的鱼。
2.清蒸的时间需按鱼的大小而定。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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