“多宝鱼（学名：Scophthalmusmaximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。
多宝鱼肉质鲜嫩，鱼肉结实平滑，有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
多宝鱼不仅鲜美，而且鱼刺少。所以特别适合老人和小孩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸多宝鱼的做法步骤
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1选购新鲜的多宝鱼，清理内脏（一般鱼档口会帮处理）。 -
2清洗干净后在鱼身上划几刀以便入味，并稍沥干水。 -
3在鱼身上均匀涂上一层盐，淋上几滴米酒，腌制十分钟左右。 -
4锅里烧开适量水，把多宝鱼放进，并在鱼肚和鱼身上放上适量姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟。 -
5另一锅烧热，把油加进烧烫。 -
6鱼蒸熟后，淋上酱油。 -
7撒上葱丝。 -
8再淋上烧烫的油。 -
9鲜美的清蒸多宝鱼便完成了。
小窍门
1.清蒸要选购新鲜的鱼。
2.清蒸的时间需按鱼的大小而定。
2.清蒸的时间需按鱼的大小而定。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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