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诗文
椰蓉面包卷
释义
食材明细
主料
高粉
200g
炼乳
10g
白糖
20g
全蛋液
23g
水
100g
酵母粉
2g
奶粉
8g
黄油
17g
盐
1g
椰蓉
全蛋液
15g
黄油
15g
白糖
15g
椰蓉
30g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰蓉面包卷的做法步骤
1
所有材料除黄油外,放入和面桶,用筷子搅拌成絮状(预留10g出来调整)
2
打蛋器装上和面棒,插入面团中,启动进行和面,约10分钟,中间每隔2分钟要休息30秒—1分钟左右。
3
加入软化的黄油,继续和面到扩展阶段
4
.检查一下膜,做土司都可以咯~,连休息机器在内用时35分钟,都没有我手揉的快~~
5
面团,进行发酵2倍大
6
取出发酵好的面团,在案板上揉去空气,分为2份,盖上保鲜膜松弛15分钟
7
擀成大面片,铺上椰蓉,(椰蓉的制作:把材料混合搓均匀即可)
8
卷起来
9
把它轻轻压扁,用刀纵切为3份,上面不切断,编成3股辫,把散落的椰蓉刮到一边,后面要用
10
把辫子扭结起来,放入烤盘,进行第2次发酵
11
发酵好的面包,刷上蛋液,撒上刚才的椰蓉
12
放入预热好的烤箱,180度,中层,上下烤,16分钟左右。
13
上色到理想程度后要记得盖上锡纸哦
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 0:44:44