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诗文 辣炒菊花肠
释义
辣炒菊花肠的做法
“各超市出售的塑封“法兰克福泥肠”或“脆皮肠”通常在西餐都是用来制作“热狗”或冷餐会配餐用的。冷餐会一般用它串烤或者制作“番茄泥肠”、“番茄菊花肠”等之类的下酒小菜。
今天用“法兰克福泥肠”做道中西结合的快炒小菜,叫做“辣炒菊花肠”,其做法简单快捷,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 法兰克福香肠 240克
辅料
  • 番茄一个 180克
  • 洋葱 130克
配料
  • 四川郫县辣酱 20克
  • 葱花 15克
  • 姜末 10克
  • 酱油 15克
  • 黄酒 15克
  • 2克
  • 鸡粉 2克
  • 白胡椒粉 少许
  • 烹调油 20克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣炒菊花肠的做法步骤

  • 辣炒菊花肠的做法步骤:1
    1
    法兰克福香肠、番茄、洋葱、四川郫县辣酱、葱花、姜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、烹调油。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:2
    2
    先把香肠切成合适大小的段,然后把每段香肠竖起来均匀划几刀,但不要切断留有四分之一部位连刀即可。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:3
    3
    然后用开水汆烫,使香肠烫至卷曲即可捞出。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:4
    4
    另起炒锅烧热,注入适量烹调油,油热下入郫辣酱煸炒,待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:5
    5
    然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:6
    6
    最后倒入汆烫好的菊花肠,用大火翻勺数下烹入黄酒。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:7
    7
    再往锅中烹入酱油炒匀。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:8
    8
    最后用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
  • 辣炒菊花肠的做法步骤:9
    9
    炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点;颜色微红、状似菊花、咸鲜微辣、味道鲜美。

温馨提示;
1、“法兰克福香肠”各超市都有出售,要选择天然肠衣灌制的香肠才行,而可食用的人造薄膜香肠不适宜制作此菜。
2、炒菊花肠,西餐一般都用番茄酱来炒,口味是酸甜的,小朋友都很喜欢。制作时方法很简单,用蒜末爆香放入番茄酱炒制调味即可。
3、西餐通常都是把切好的香肠过油炸,使切好的香肠遇到热油后,使其卷曲定型状似菊花,炸好后,也可以直接沾番茄沙司来食用。在家制作,如用油炸香肠显得有些过于浪费,因此用开水汆烫即可。

大炒勺的这款私家快捷小炒“辣炒菊花肠”就做好了。朋友们如遇工作紧张,回家制作此菜是比较快捷的,还可以在里面搭配彩椒或其它配料来炒制,此菜制作简单味道不错,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:20:33