食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。 -
2黄油加入水加热至黄油融化。 -
3晾凉后加入蛋黄。 -
4筛入低粉 -
5用蛋抽搅打均匀至无干粉。 -
6取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。 -
7将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 -
8将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 -
9送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。 -
10烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。 -
11蛋糕体的一端斜切掉少许。 -
12挤少许炼奶。 -
13用刀抹平。 -
14铺上事先准备好的芒果片。 -
15借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。 -
16取出切件即可食用。 -
17当早餐或下午茶都棒棒的。 -
18成品图。 -
19成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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