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诗文 芒果炼奶蛋糕卷
释义
芒果炼奶蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 70克
  • 鸡蛋 4个
  • 黄油 20克
  • 清水 65克
  • 芒果 适量
  • 炼奶 少许
辅料
  • 细砂糖 45克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤

  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    黄油加入水加热至黄油融化。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    晾凉后加入蛋黄。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入低粉
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    用蛋抽搅打均匀至无干粉。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    蛋糕体的一端斜切掉少许。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    挤少许炼奶。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    用刀抹平。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    铺上事先准备好的芒果片。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    取出切件即可食用。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    当早餐或下午茶都棒棒的。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  
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更新时间：2026/1/6 10:28:07