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诗文 猪肉酿苦瓜
释义
猪肉酿苦瓜的做法
“在哭中带有肉的鲜甜与滑嫩”

食材明细

主料
  • 猪肉 200g
  • 冬菇 2粒
  • 生粉 1/2汤匙
  • 蛋 1隻
辅料
  • 苦瓜 2条
  • 紹興酒 1汤匙
  • 酱油 汤匙
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

猪肉酿苦瓜的做法步骤

  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：1
    1
    浸透冬菇至软身，並切细粒
  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：2
    2
    在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：3
    3
    腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻
  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：4
    4
    把苦瓜去囊，切3厘米厚
  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：5
    5
    在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水
  • 猪肉酿苦瓜的做法步骤：6
    6
    将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟

小窍门

过冷水可保持苦瓜翠绿
加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩
我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/7/21 6:52:48