“细沙炒八宝是陕西省汉族传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。自制版的细沙炒八宝，取了细沙炒八宝的做法，果仁干是自己配的，原则就是家里有什么就用什么，就地取材！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
陕西细沙炒八宝的做法步骤
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1准备食材：江米200g。 -
2准备食材：核桃、红枣、桂圆，适量。 -
3准备食材：莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果，适量。 -
4红枣、无花果，清洗干净，切丝；桂圆去壳去核，清洗干净；莲子、黑加仑清洗干净。 -
5白芝麻、花生仁、核桃仁、松仁，去壳。将其中生的白芝麻、花生仁、核桃仁，上烤箱烤熟。 -
6取一不锈钢盆，盆四周抹上猪油，盆底留适量猪油，计20g。 -
7将核桃、红枣、桂圆、莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果倒入盆中，搅拌均匀。 -
8江米淘净，放电饭煲煮八成熟。 -
9八成熟米饭，倒入漏勺，沥干水分后倒入装干果的盆子。加冰糖粒25g，白砂糖100g，猪油30g拌匀。上锅用旺火蒸熟取出待用，蒸30分钟。 -
10炒锅开中火，加适量猪油50g。 -
11油烧到四成热时，倒入蒸熟的十种原料。 -
12取适量豆沙100g。 -
13豆沙加水拌成糊状。 -
14豆沙水倒入锅中。 -
15加入白砂糖30g，并徐徐淋入猪油50g，不停搅动、翻炒，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，即可。 -
16盛上一碗，在面上撒上适量的白芝麻、黑加仑、莲子做点缀。
小窍门
1，干果的选用，可以自行配置，按自己的口味配置。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
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