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诗文
六寸戚风
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低粉
48克
牛奶
35克
辅料
糖
蛋白37克+蛋黄12克
植物油
23克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
六寸戚风的做法步骤
1
准备好材料后,蛋清蛋黄分离
2
蛋黄加糖搅拌均匀,再加入牛奶和油搅拌至淡黄色,再筛入面粉,最后再搅拌
3
蛋白低速打至粗泡加入三分之一糖继续低速打发至粗泡消失,再加入三分之一糖中速打发至湿性,最后倒入剩下的糖低速至干性
4
将蛋白分三份加入蛋黄糊中,翻拌均匀跟炒菜一样,千万不能搅拌!!
5
拌好后倒入六寸阳极模,轻震几下,入炉
6
入炉前预热烤箱至150度烤60分钟,期中若上端开裂十分严重可铺盖锡纸
7
烤好后倒扣在网盘上,待冷却后用刮刀脱模即可
8
成品图
9
有点开裂
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 9:13:47